从大蒜的健康益处的事实中整理民间传说

大蒜是一种传说中的食物, 据说它能预防从普通感冒到心脏病的各种疾病，更不用说吸血鬼和狼人了.

但它真的能像它的名声所暗示的那样抵御许多健康疾病吗?

“这可能有点牵强,克里斯蒂娜·彼得森说, 他是拉伯克德州理工大学营养科学系的助理教授.

并不是说大蒜真的有什么害处，除了可能对你的呼吸有害. 相反，它可以给饭菜增添风味. 它是地中海饮食等心脏健康饮食的常见成分.

有些人称它为蔬菜，因为它是一种可食用的植物. 也有人把它称为草药，定义为任何用作药物、调味料或调味品的植物. 但它也是一种香料，是一种干燥的植物衍生物质，用于给食物调味.

一瓣大蒜只有4卡路里，但是, 因为它的大小, 也含有相对较多的营养物质，如维生素C, 维生素B6和锰.

它也充满了硫基化合物, 是什么赋予了大蒜辛辣的味道，并被广泛地研究了其他潜在的好处. 研究最多的化合物之一是大蒜素，当大蒜被切丁或切碎时产生.

研究(链接在新窗口中打开) 大蒜有抗炎作用吗. 它还被证明有助于降低胆固醇、血压和血糖.

但这里有个问题.

“通常, 当给予相当高的大蒜粉补充剂量时，可以观察到这些效果,彼得森说, 在食谱中放几瓣丁香的效果要比补充剂小得多.

这可不是随随便便的事.

“我不建议人们服用大蒜补充剂，”她说. “在某些情况下，这可能是需要注意的, 但这应该在咨询医生的情况下进行."

大蒜的研究 抗癌能力(链接在新窗口中打开) 被总结为不确定的. 类似的, 2014年的一项研究综述发现，它对普通感冒有效的说法是基于低质量的证据.

但大蒜可以与一些药物相互作用，包括血液稀释剂. 服用血液稀释剂的人被建议在手术或牙科手术前一周不要吃大蒜.

彼得森说，尽管如此，正常量的大蒜还是很棒的.

“我认为有很多方式可以享受它，”她说. “我吃了不少大蒜. 它很适合放在沙拉里，也可以放在蔬菜里. 如果你在烤箱里烤蔬菜，它会把味道带出来."

她认为配上蘑菇或任何以番茄为基础的东西都特别美味. 彼得森说，这些类型的组合可能是大蒜对健康最好的宣称. 因为如果蔬菜和其他健康食品是美味的，它可能会导致人们吃更多.

“这可能是真正的健康益处，”她说.

当然，大蒜味的口气可能是个大问题，至少对坐在顺风处的人来说是这样. 这个问题源于那些含硫化合物. 俄亥俄州立大学的研究人员 测试了几种补救方法(链接在新窗口中打开) 看看怎样才能止住臭味. 咀嚼生薄荷、生生菜或生苹果效果最好.

大蒜有驱魔的功效，这背后也有一定的科学道理. 一些 研究人员怀疑(链接在新窗口中打开) 卟啉症, 它既能引起德古拉式的对阳光的厌恶，又不寻常, 也许werewolf-like, 头发的生长, 可能是这些流言的根源. 根据这个被广泛重复但不被普遍接受的理论，患者是 对大蒜中的化学物质敏感(链接在新窗口中打开).

但如果你更关注周六晚上的晚餐，而不是周六的日场，那就吃大蒜吧, 彼得森说.

她说:“我认为它是一种用途广泛的食物，在健康饮食模式中绝对占有一席之地。. “虽然它本身可能没有真正显著的健康益处, 它是健康混合饮食的一部分."

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